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Cuoco

Tecnico di cucina
Cuoco
  • Lecce – Via dei Salesiani, 25 – approvato con AD n. 982 del 03/06/2021
  • 600 ore
  • QUALIFICA PROFESSIONALE in
    Cuoco
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Organismo formativo accreditato dalla Regione Puglia (D.D. n. 1277/2020 del 16/07/2020);
Operatore legittimato dalla Regione Puglia all’erogazione dei Servizi al Lavoro di Base e Specialistici per disabili, donne e migranti (D.D. n. 934 del 03/09/2020).

Cuoco

Requisiti di Ammissione

Titolo di istruzione secondaria o almeno tre anni di esperienza professionale nell’attività di riferimento.

Descrizione del Percorso

Il corso permetterà di sviluppare competenze inerenti al settore della ristorazione. È un percorso formativo strutturato per fornire una formazione teorico-pratica di massima efficacia, che consentirà di occuparsi della preparazione di piatti, progettazione dei menù, ricerca e controllo delle materie prime. Inoltre, consentirà di organizzare le fasi di preparazione del cibo attraverso tecniche e regole garantendo la qualità della preparazione.

COMPETENZE IN USCITA:

  • Organizzare il lavoro e la brigata di cucina;
  • Elaborare e sviluppare piatti complessi, scegliendo materie prime di qualità e tecniche di cottura e di preparazione innovative;
  • Elaborare e proporre al cliente (anche in lingua straniera) menù, che contengano elementi innovativi e della tradizione attraverso proposizioni estetiche originali;
  • Impiattare, presentare, guarnire e decorare un elaborato culinario;
  • Ideare, progettare e realizzare banchetti e buffet.

Perché ottenere questa Qualifica

1

Titolo di studio altamente spendibile nel mondo del lavoro

2

L’approccio teorico-pratico dei docenti darà le basi per operare in autonomia

3

Acquisire le nozioni necessarie per esercitare nel mondo della ristorazione

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Struttura del Percorso di Qualifica

ORGANIZZAZIONE DIDATTICA:

Il corso ha una durata di 600 ore suddivise in: 360 d’aula, 240 di tirocinio.

MODALITA’ DI EROGAZIONE:

In presenza. La frequenza alle attività formative è obbligatoria. Possono essere ammessi alle prove di valutazione finale coloro che abbiano frequentato, con profitto, almeno il 70% delle ore complessive.

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I vantaggi di scegliere un percorso in Kairos Italia

  • Organismo accreditato alla Regione Puglia per la formazione e i servizi per il lavoro, certificato ISO 9001:2015, Ei-Center, STP ANFOS, preparation center e società di servizi
  • Attenzione alla persona dall’inizio alla fine del percorso
  • Servizio di orientamento in entrata e in uscita
  • Servizio di orientamento, coaching e consulenza gratuito prenotabile lungo tutto il percorso
  • Metodologia Kairos Human Repatterning
  • Docenti altamente motivati e specializzati
  • Tutor dedicato ad ogni percorso formativo
  • Staff centralizzato di supporto al corsista
  • Percorsi formativi a taglio altamente pratico ed esperienziale
  • Attestazione di fine percorso valida ai fini curriculari e professionali
  • Possibilità di attestato finale autenticato in Blockchain
  • Possibilità di usufruire dei servizi dell’agenzia per il lavoro di Kairos Italia
  • Possibilità di attivare tirocini curriculari ed extracurriculari presso aziende partner
  • Rete territoriale di partnership in costante crescita

LE AZIENDE PARTNER

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Domande Frequenti

Alcuni dei percorsi formativi proposti sono fruiti gratuitamente tramite l’adesione a specifiche misure; alcuni di questi possono prevedere un’indennità di frequenza.

Sono previsti dei rimborsi per le attività formative inserite all’interno di specifiche misure, alle quali è possibile accedere aderendo al relativo programma.

Tra le modalità di pagamento pensate per i corsisti è prevista la possibilità di concordare un pagamento dilazionato. In alternativa è possibile usufruire di un finanziamento a tasso agevolato.

Al termine di ogni percorso formativo è prevista la consegna dell’attestato di frequenza. Inoltre, in base alla tipologia del percorso formativo il corsista può ottenere certificazioni, qualifiche professionali, diploma di Master Post Laurea, dichiarazione degli apprendimenti.

Le lezioni si svolgono prevalentemente in presenza, presso le nostre sedi di Lecce e Tuglie. Sono inoltre previsti corsi erogati in modalità di FAD sincrona e asincrona.

I corsi sono riconosciuti in virtù dell’accreditamento alla formazione da parte della Regione Puglia, in quanto sede territoriale periferica ANFOS ed Ei-Center autorizzato al rilascio di certificazioni informatiche EIPASS. Inoltre, Kairos Italia è certificata ISO 9001.

Sì, alcuni dei percorsi formativi proposti prevedono la formula week-end, per andare incontro ad eventuali esigenze lavorative dei corsisti.

Tutti i percorsi formativi proposti, oltre alle nozioni teoriche, hanno una forte vocazione pratica, tramite attività laboratoriali ed esercitazioni pratiche guidate.

Molti dei nostri corsi prevedono tirocini curriculari ed extracurriculari presso le nostre aziende partner.

Organizziamo giornate di orientamento volte a individuare obiettivi formativi e professionali dei partecipanti. Inoltre, forniamo un servizio gratuito di orientamento, coaching e consulenza a disposizione dei corsisti durante tutta la durata del percorso formativo.

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Sedi operative

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Orari

  • Mattina:
    09:30 - 13:00
  • Pomeriggio:
    15:00 - 18:00
  • Sabato e Domenica: chiusi
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Garanzia Giovani
GOL
Aggiornamento e Riqualificazione
Qualifiche professionali
Pass Imprese
Formazione Continua
Master
Post Laurea
Formazione Specialistica
Certificazione EIPASS
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Percorso 3 GOL - "RESKILLING" - RIQUALIFICAZIONE

PERCORSO BASE DI INFORMATICA

Al termine del percorso, il destinatario sarà in grado di navigare e ricercare informazioni, contenuti, dati in rete. Sarà in grado di conoscere e saper utilizzare i principali strumenti di comunicazione, ad usare le funzioni base dei client di posta elettronica e a comprendere i vantaggi dell’uso di strumenti collaborativi di co-creazione di contenuti digitali.

Percorso 2 GOL - "UPSKILLING" - AGGIORNAMENTO

PERCORSO AVANZATO DI INFORMATICA

Al termine del percorso, il destinatario sarà in grado di navigare, ricercare e gestire informazioni, dati e contenuti digitali ad un livello avanzato; comunicare on-line, collaborare nei contesti informatici di riferimento e gestire tutte le fasi di creazione del contenuto informatico.

Percorso 2 GOL - "UPSKILLING" - AGGIORNAMENTO

PERCORSO BASE DI COMUNICAZIONE E COLLABORAZIONE IN CONTESTI DIGITALI

Al termine del percorso, il destinatario sarà in grado di conoscere e saper utilizzare i principali strumenti di comunicazione, ad usare le funzioni base dei client di posta elettronica e a comprendere i vantaggi dell’uso di strumenti collaborativi di co-creazione di contenuti digitali. Acquisterà, tramite metodi e strategie per la sicurezza digitale e l’inclusione 4.0, una consapevolezza informatica di base, riuscendo a riconoscere le principali minacce informatiche e sviluppare un comportamento di uso dei dispositivi più sicuro.

Percorso 2 GOL - "UPSKILLING" - AGGIORNAMENTO

PERCORSO BASE CREAZIONE DI CONTENUTI DIGITALI

Al termine del percorso, il destinatario sarà in grado di conoscere le principali/basilari fasi di creazione e gestione del contenuto: dell’ideazione, alla selezione, costruzione e presentazione, fino al mantenimento di un messaggio sempre coerente. Acquisterà, tramite metodi e strategie per la sicurezza digitale e l’inclusione 4.0, una consapevolezza informatica di base, riuscendo a riconoscere le principali minacce informatiche e sviluppare un comportamento di uso dei dispositivi più sicuro.

 

Percorso 2 GOL - "UPSKILLING" - AGGIORNAMENTO

PERCORSO INTERMEDIO DI INFORMATICA

Al termine del percorso, il destinatario sarà in grado di navigare, ricercare e gestire informazioni, dati e contenuti digitali; comunicare on-line, collaborare nei contesti informatici di riferimento e gestire tutte le fasi di creazione del contenuto informatico. Inoltre, sarà messo a conoscenza dei principali elementi di sicurezza digitale (cyber security) e gli saranno fornite le competenze per la risoluzione di problemi tecnici in contesti digitali.

Macchina da caffè Lollo

MACCHINA CAFFÈ VBM LOLLO

Miscela, macinadosatore, macchina e mano: sono queste le famose “4M” nominate spesso dagli addetti ai lavori del settore bar.

All’interno del laboratorio di cucina di Kairos potrai trovare le attrezzature con le quali sperimentare direttamente le diverse tipologie di caffè e scoprire il vero espresso italiano.

Infatti, la macchina del caffè VBM LOLLO rispecchia tutte quelle caratteristiche tecniche che l’Istituto Nazionale Espresso Italiano ha individuato quali “requisiti” per realizzare il miglior espresso; e la macchina macine in titanio Anfim Caimano permette di tagliare il chicco di caffè in piccole particelle e ottenere una granulometria fine
e dunque una differente qualità del caffè.

Attrezzature_2

FORNO COMBINATO UNOX

Nel laboratorio di cucina di Kairos si trova una combinazione vincente per i diversi processi di lievitazione e cottura dei prodotti: bakertop, decktop, lievitatore.

Si tratta di tre tecnologie intelligenti pensate per ottimizzare il tuo lavoro, migliorare le performance e aiutarti a realizzare i tuoi progetti in ambito culinario.

Attrezzature_5

2 PIASTRE AD INDUZIONE

Piastre ad induzione da 3500W 28×28 per garantire elevata resa e velocità di riscaldamento.

MACCHINA SOTTOVUOTO

Confezionatrice sottovuoto a campana a comandi elettronici, con impianto saldante composto da barra inox a resistenza piatta e sistema pneumatico per garantire una saldatura bilanciata ed omogenea.
Attrezzature_3

PLANETARIA

Nel laboratorio di cucina di Kairos la planetaria è il must della professionalità!

Questo macchinario è tra i più amati non solo nelle cucine professionali ma anche nelle quattro mura italiane.

L’apparecchio consente, infatti, di poter lavorare qualsiasi impasto, omogeneizzare, emulsionare e montare prodotti alimentari.

Frigo Forkar

FRIGO FORKAR

L’armadio frigo refrigerato è una configurazione professionale perfetta per vivere l’ambiente cucina come se fossimo in un vero e proprio ristorante.

Il funzionamento a comparti separati, con un proprio circuito di refrigerazione, sfrutta le prestazioni del surgelatore (congelamento a 4 stelle), ma compattato nel normale frigorifero.

Frigo Forkar

Frigo Atosa

Armadio frigorifero Atosa modello GN2-1 MBF8116GR: frigorifero a 1 anta. Tropicalizzato
-2+8° C. Classe energetica B. Acciaio inox.

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