Tra cultura e gastronomia: l’arte del tartufo

Il tartufo rappresenta l’agricoltura italiana perché interpreta sentimenti, tradizioni e promuove il turismo del nostro territorio. Il corsista percorrerà un itinerario virtuale nella macchia salentina per la scoperta e la raccolta del tartufo e vivrà un’esperienza laboratoriale in cucina.

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PREMESSA

Il tartufo rappresenta l’agricoltura italiana perché interpreta sentimenti, tradizioni e promuove il turismo del nostro territorio. Il corsista percorrerà un itinerario virtuale nella macchia salentina per la scoperta e la raccolta del tartufo e vivrà un’esperienza laboratoriale in cucina, per sperimentare tecniche di lavorazione del tartufo e la preparazione dei piatti d’eccellenza di “Borgia Tartufi”.

FINALITÀ E OBIETTIVI

Il percorso formativo fornisce ai partecipanti una reale conoscenza del tartufo e permette la scoperta delle zone tartufigene e delle varietà tipiche del territorio salentino.

SKILLS ACQUISITE

  • Conoscere l’attività dei cavatori di tartufi, le forme di lavorazione,
  • Impiego e commercializzazione deflazionando le frodi in commercio.
  • Fornire una reale conoscenza delle zone tartufigene della Puglia,
  • Distinguere le diverse tipologie, le corrette modalità di raccolta e le molteplici possibilità d’impiego nel settore gastronomico.

A CHI È RIVOLTO

Appassionati del tartufo e specialisti del settore gastronomico

MODALITÀ DI EROGAZIONE

Formazione a distanza sincrona / Formazione a distanza asincrona / In Presenza

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PROGRAMMA

Totale: 12 Moduli Durata: 30 ore

NOTIZIE SULLA SCUOLA

    Ente di formazione accreditato alla Regione Puglia. Da oltre 16 anni Kairos opera nella formazione aziendale e individuale, attraverso percorsi di coaching, team building, e formazione tecnica.