Turismo enogastronomico: analisi, pianificazione e management

PREMESSA

Il ruolo dell’enogastronomia nel turismo ha assunto sempre maggiore centralità: negli ultimi anni le esperienze a tema enogastronomico nel corso dei viaggi sono diventate un patrimonio comune, con la quasi totalità dei turisti che vi prende parte quando viaggia (94%). L’enogastronomia risulta essere un importante driver di viaggio: se nel 2016 le ricerche avevano evidenziato il 21% degli italiani in viaggio interessati a questo tipo di turismo, con un incremento, nel 2017 al 30%, ad oggi questo valore è ulteriormente cresciuto, raggiungendo il 45%.
Studiare il turismo enogastronomico, conoscere il profilo del turista enogastronomico, approfondire le esigenze per costruire una offerta che sia market-oriented, capire le tecniche di sviluppo del settore, ed infine muoversi in modo strutturato verso un prodotto che possa essere innovativo, sostenibile, digitale e di qualità è diventato di fondamentale importanza per la valorizzazione dei territori e per gli operatori che li animano.

FINALITÀ E OBIETTIVI

L’intento primario è offrire dati, conoscenze e strumenti per approfondire il tema della progettazione di esperienze enogastronomiche e fornire strumenti di riflessione alle singole realtà per comprendere quali sono gli elementi rispetto a cui puntare per valorizzare la propria offerta. Personalizzare, innovare, digitalizzare sono le parole chiave per lavorare ed essere efficaci rispetto alla propria esperienza enogastronomica, guardare al mercato e aumentare le vendite.

COMPETENZE ACQUISITE

• osservare il fenomeno del turismo enogastronomico e comprendere le principali dinamiche di settore;
• analizzare le scelte di marketing da intraprendere per ottimizzare l’operatività di un’azienda turistica;
• definire obiettivi di gestione per lo sviluppo di prodotti legati al turismo enogastronomico;
• contribuire all’organizzazione di comunicazione e promozione di un prodotto turistico di un determinato territorio o impresa;
• facilitare le relazioni interpersonali, sia nella fase di costruzione dell’offerta che in quella di gestione operativa;
• documentarsi ed accedere a basi di informazione, utilizzare il computer a fini di produzione, ricerca ed elaborazione di dati.

A CHI È RIVOLTO

Destinatari principali del corso sono coloro i quali vogliono trovare spunti per valorizzare l’enogastronomia ed i prodotti del territorio nel turismo; si tratta di operatori della filiera enogastronomica, in particolare per chi promuove, coordina ed organizza i percorsi di visita e che intende offrire esperienze di visita innovative ed emozionali.

MODALITÀ DI EROGAZIONE

Formazione a distanza sincrona / In presenza

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